《人世间》总第012期——吃素，既丰富又简单

净　心

我刚接触佛法时，别的还不太清楚，只知道吃素是慈悲心的体现。想想也是，市场上为什么那么多卖荤菜的？为什么那么多杀生的？毕竟还是因为有人吃吧？如果肉都卖不出去，想来也就没人愿意费这个劲了。

而且，寺院里的素菜确实很好吃。于是我毅然踏上了素食之路，谁要问理由，我就说：“已经吃了四十年的荤，应该吃素了。”

以前我经常胃痛，每年都会发几次肠胃痉挛，每次发病都得去医院挂几天水。即使胃痛没这么严重的时候，也足以让我拿个热水袋放在胃部，表演“西子捧心”，愁容满面，弱不胜衣，可惜效果并不迷人，只是让家人更加担忧。

自从吃素，胃病不知不觉溜走了。原先冬天手脚冰凉的现象也没了。很少感冒，连脸色也变得比以前好。总之，一切都在向好的方向发展，一切转变都很自然地发生。吃素的过程中，也没有出现勉强、为难、反复等小插曲。

当然，我刚开始吃素时，家人曾经强烈反对，怕我营养不良。然而，因为我的身体越来越好，事实胜于雄辩，他们逐渐由强烈反对变成普通反对，从普通反对变成温和劝说，从温和劝说变成默认下来。在我的影响下，他们吃荤也吃得少了。

也许会有人说，你吃得这么滋润，那是因为你厨艺好，花样百出吧？其实我做饭水平一般，但吃素一样可以吃得开心，只要掌握了基本的技巧即可。

吃素需要注意营养搭配，除了吃青菜，平时可以吃些豆制品、菌菇类、黑木耳、五谷杂粮等等。

早饭很重要。我认真履行“早饭吃得像皇帝”的健康饮食要求，中午也要吃饱，而晚饭凑合就行。我的早饭内容丰富，包括豆浆、面食、海带、黄瓜、绿叶菜。有人问我：早晨急急忙忙，怎么顾得上做这么多吃的？实际上我不仅早晨忙，由于工作紧张，通常一天都忙。但是，原料虽然品种多，做起来却不一定很麻烦。豆浆、面食买现成的。海带、绿叶菜如果早上来不及制作，头一天晚上炒好。黄瓜吃凉拌的就行。至于中饭、晚饭，我吃豆粥或者小米粥，配点清炒素菜。

还有个比较省事的做饭办法：平时有空了，包好一大堆皮薄馅靓的素馄饨，放进冰箱里冻起来，要吃饭了，拿出一部分下锅一煮。素馄饨的馅可以用各种青菜，也可以用黄瓜、豆角、豆腐干……总之，手头有什么素菜，就随缘地往里边放吧！剁得碎碎的，好消化。